毎日天気のいい日が続いてますね！

熱中症等には、くれぐれもお気をつけ下さいませ。

さて、今日は弊社「八兵衛」にとっても大変光栄なお引き立てをいただきましたので、そのお知らせをさせていただきます。

ニューヨーク州ハイドパークというところに、外食産業界のハーバード大学と呼ばれているカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ通称CIAという料理学校があります。

そのCIAが、毎年、Worlds of Flavor International Conference and Festival （通称WOF）という食の国際会議を開催しています。

なんと、その国際会議のプレゼンテーターに八兵衛店主の八島且典が選ばれました。

このWOFというのは、簡単に言えば毎年テーマを決めて、そのテーマに沿った食のプロフェッショナルを世界中から選出し、その技や、食材を世界へ発信して行こうというものです。

そのため、世界の外食関係者から高い評価を受け、外食業界では非常に重要な国際会議と位置付けられています。
また、食トレンドに大きな影響力を持ち、このイベントをきっかけに新しい食の潮流が起こることも珍しくありません。

そのテーマが、今回はなんと「日本」！

それで、わが八兵衛の大将こと八島且典にも白羽の矢が立ったということです。

なんとも、光栄なことで大変感謝しております。

今回は、テーマが日本ということもでたくさんの有名シェフや、すし職人、料理人の方々が参加されます。

「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ三国清美さん、久兵衛の今田陽介さん、キハチの熊谷喜八さん・・・・

素晴らしい方々ばかりで、八島も「身が引き絞まる、いや、凍りつく思いである」と申しております。

僭越ながら、諸先輩方と一緒にWOFのオフィシャルサイトのプレゼンテイターの紹介ページの末席を汚させていただきました。
どうぞ、こちらからごらんになってください。

http://www.ciaprochef.com/WOF2010/bios.html

この件につきましては、随時こちらでお知らせしてまいります。

日本では、鶏肉の生産のうち約40％が、九州で生産されているそうです。生産量トップは地鶏でも有名な宮崎県で、その次が鹿児島県。この2県だけでもう約 35％を占めます。

そして、食べている量も九州地区がダントツ！
１世帯あたりの年間消費量は、

1位 福岡市      17,012g
2位 大分市     16,233g
3位 鹿児島市     15,671g
4位 宮崎市     15,463g
5位 熊本市     14,863g
6位 佐賀市     14,656g
7位 北九州市     14,588g

なんてとり好きなんでしょう？
それはやっぱり旨い鶏肉があるかでしょう！！

ということで、九州のブランド鶏をご紹介します。
福岡

・筑前秋月どり 古処鶏（ちくぜんあきづきどり こしょけい）

・はかた地どり（はかたじどり）

・博多華味鳥 レッド９０（はかたはなみどり れっどきゅうじゅう）

佐賀

・有田赤絵鶏（ありたあかえどり）
（佐賀県西松浦郡）

・ありたどり（ありたどり）
（佐賀県西松浦郡）

・みつせ鶏（みつせどり）
（佐賀県鳥栖市）

長崎

・つしま地どり（つしまじどり）別称：「髭地鶏」（ひげじどり）
（長崎県大村市）

・長崎香味鶏（ながさきこうみどり）別称：長崎雲仙どり、幸どり
（長崎県諫早市）

・ながさき自然鶏（ながさきしぜんどり）別称：純輝鶏、長崎健康鶏、長崎若どり
（長崎県諫早市）

熊本

・大阿蘇どり（おおあそどり）
（宮崎県児湯郡）

・熊本コーチン（くまもとこーちん）別称：肥後地鶏
（熊本県菊池郡）

・肥後の赤どり（ひごのあかどり）別称：阿蘇の赤どり
（熊本県山鹿市）

大分

・九重の赤どり（くじゅうのあかどり）
（大分県竹田市）

・豊のしゃも（とよのしゃも）
（大分県直入郡）他

・豊後赤どり（ぶんごあかどり）
（大分県別府市）

宮崎

・無薬鶏（むやくどり）
（宮崎県児湯郡）

・サラダチキン（さらだちきん）
（宮崎県児湯郡）

・霧島どり（きりしまどり）
（宮崎県都城市）

・高原ハーブどり（こうげんはーぶどり）
（宮崎県都城市）

・高千穂どり（たかちほどり）
（宮崎県児湯郡）

・日南どり（にちなんどり）
（宮崎県児湯郡）

・ひまわりどり（ひまわりどり）
（宮崎県日向市）
鶏 種 ♂：ホワイトコーニッシュ、♀：ホワイトロック

・日向赤鶏（ひゅうがあかどり）
（宮崎県児湯郡）

・日向鶏（ひゅうがどり）
（宮崎県児湯郡）

・都味どり（みやこあじどり）
（宮崎県花ヶ島町）

・宮崎赤鶏 ねおれっど（みやざきあかどり ねおれっど）
（宮崎県花ヶ島町）

・宮崎の赤どり（みやざきのあかどり）
（宮崎県児湯郡）

鹿児島

・赤鶏クックロゼ（あかどりくっくろぜ）別称：さつま赤鶏
（鹿児島県出水郡）

・桜島どりゴールド（さくらじまどりごーるど）別名：海と山のハーブ育ち「桜島どりゴールド」
（鹿児島県曽於郡）

・さつま若しゃも（さつまわかしゃも）
（鹿児島県鹿児島市）

・桜島どり（さくらじまどり）別名：ジャパンファームの「桜島どり」
（鹿児島県曽於郡）

・南国元気赤鶏（なんごくげんきあかどり）
（鹿児島県出水市）

・南国元気鶏（なんごくげんきどり）
（鹿児島県出水市）

・南国元気鶏Ⅱ（なんごくげんきどり つー）
（鹿児島県出水市）

・ぴゅあ安心咲鶏（ぴゅああんしんさきどり）
（鹿児島県鹿児島市）

・ぴゅあ旨味鶏（ぴゅあうまみどり）
（鹿児島県鹿児島市）

・さつま地鶏

骨付き鶏

四国香川では、かなりメジャーな料理「骨付き鶏もも肉のスパイス焼き」を、八兵衛前原店限定ではじめました。
香川で出会ったこの伝統料理と、博多の八兵衛の伝統を融合して「オリジナルスパイス」で仕上げました。

食べ方は、「かぶりつき」でどうぞ！

口の中にいっぱいに広がるジューシーな肉汁！これが一番美味しい食べ方でしょう。
お皿にたまった肉汁は、「塩おむすび」に浸けて食べることをおすすめいたします。
行儀が悪いとか思わずに、とにかく一度食べてみてください。
骨付き鳥の本場、香川ではこれが正しい食べ方なのです！

特性　骨付き鶏　1本　￥650
特性　骨付き鶏セット（骨付き鶏1本・生ビール1杯・塩おむすび1ヶ）　￥1200

焼とりの八兵衛前原店にて！
〒819-1113
福岡県前原市前原中央3-20-5
MAP
JR前原駅　徒歩5分
TEL 092-324-1986
営業時間 17:30～23:00(L.O.22:30)
定休日 月曜日

業務内容は、調理師、調理補助、ホールスタッフ、昼間の調理補助です。

その他、詳しくは採用情報のページでご確認ください。

将来独立を目指したい、異業種からの転職、学生アルバイト、夢を追い続けているフリーター、料理を学びたい主婦、私達と一緒にお店作りに力を貸していただける方は、未経験でもＯＫです。

まずは、お気軽にお問い合せください。

採用情報

なんせ、博多の最寄り空港の福岡空港は世界でも有数の便利な空港と言われています。

鉄道は、福岡市地下鉄空港線が乗り入れ、福岡空港駅から博多駅までは約5分（直線距離約2.5km、営業キロ3.3km）、福岡市の中心、天神までは約11分（直線距離約4.5km、営業キロ5.8km）で結ばれています。

道路も福岡高速道路のランプも至近で九州自動車道太宰府インターチェンジへも15～20分程度で行けます。
天神地域まではタクシーで25分、￥2130とあっという間です。

そういったことから、福岡空港は日本国内、また世界でも最も利便性の優れた空港の一つであると言われています。

そして、福岡空港の年間発着回数14万回（国内線12.6万回、国際線1.4万回）は、羽田、成田に次いで国内で3番目に多いのです。

そこで、見逃してならないのが航空運賃の安さです。

利用者が多いからこそできる航空運賃の割引は、旅行者・ビジネスマンには非常にありがたいことです。

格安航空運賃で、利用者が多いスカイマークでは最も割引率の高い「前割り10」では、羽田・福岡便が片道￥9800です。
ちなみに、東京・新大阪の新幹線料金は乗車券、特急券併せて片道￥13240です。

また、博多旅行でなんと言ってもお得なのは旅行会社のパッケージツアーです。

「博多ツアー」などで、検索すると山のように出てきます。

ちなみに、近畿日本ツーリストで２月の首都圏からの博多ツアーをしらべると、最安で１泊２日で￥19800です。
ホテルのバリエーションもかなりあります。
もちろん、往復の飛行機代も入れてです。

大阪片道新幹線代プラス￥6560です。
安いです。かなりお得だと思いませんか？

博多滞在中も、安くて美味しいお店がたくさんありますのできっと充実した博多グルメ旅行を堪能できると思います。

もちろん、八兵衛の天神店、上人橋通り店に来ていただけば美味しい博多のグルメスポットをご紹介いたします。

「ホームページで博多グルメ旅行の記事を見た」と言っていただければお話がスムーズだと思います。

是非、今度の休日は博多へ！！

注意：パッケージツアーの申し込みは、１０日前までの商品がほとんどですのでご確認ください。

年末年始の営業のご案内

六本木店
12月31日から5日まで、休みさせていただきます。
新年は1月6日（水）から営業いたします。

前原店、天神店、上人橋通り店、もつ鍋八兵衛
12月31日、1月1日、2日をお休みさせていただきます。
新年は、1月3日から営業いたします。

永六輔さんが、浅田飴のＣＭで、「この地方（博多）では、『だぢづでど』が訛って、『らりるれろ』になります。
だから、『かどのうどん』が『かろのうろん』。あさらあめ。」と言って、有名になったのが、ここ「かろのうろん」。http://gourmet.yahoo.co.jp/0002687727/

創業は明治15年。ＴＶでも紹介された人気店です。

さて、昨年（2008年）１２月のオープン以来、ご利用いただいております六本木麻布龍土町店のエントランスをこの度、少しだけリニューアルいたしました。

「場所が分かりづらい」

「入り口がどこか分からない」

というお声をしばしばお聞きいたしましたので、写真のように木製の柱巻き、暖簾、そして創業以来27年間デザインを変えていない看板を取り付けました。

いかがでしょうか？

では、またお店でお待ちしております。

北海道、東京、京都、・・・
なんとなく意味合いが想像できそうな地名もありますが、「博多」はやはりそれだけでは想像が付きません。

そこで、今日は博多の語源についてお話します。

「博多」の名前がはじめて歴史書の記録に登場するのは、続日本記の７５９年、「異国の侵略に備えて　博多大津の警固を厳重に・・・」と言われています。

「大津」「津」というのは、港町などには結構つけられていたもので、古代では「博多大津」「博多津」などと呼ばれていたようです。

博多津は、糸島半島と海ノ中道の両腕で囲まれた、波が静かな天然の良港で、肥沃な土地にも恵まれていたらしく、博多の語源は俗説であるが、「海域・土地博（ひろ）く、物産が多し」で博多と呼ばれるようになったという説が有力のようです。

ちなみに、金印到来の頃は「那の津」と呼ばれていた。

また、「福岡」の名の由来は江戸時代に黒田長政が城を築き、城下町「福岡」と定めたことに由来しています。

「（幸）福が多い丘（岡）」という意味ですかね？

明治２２年市制が施行されるに当たり、名前を「福岡市」にするか、「博多市」にするかを投票で決めることになりました。そして僅か１票差で福岡市に決まりました。
その代わり、旧国鉄の駅名を「博多」にするということで政治決着したらいしのです。
しかし、「博多」のほうが知名度が高いのは否めませんね。

美味しい鯖の季節になりました。

脂の乗った鯖を、特性のゴマダレでお出しする「ごま鯖」は博多ではかなり一般的なメニューです。

どうぞ、六本木八兵衛にて！

博多名物ごま鯖950円