博多串焼き・もつ鍋「焼とりの八兵衛」と、博多についてのいろいろなお話、情報ページです。現在、「焼とりの八兵衛」福岡（前原、天神、上人橋通り）、東京（六本木）の全店舗では、正社員・アルバイトを募集しております。調理師・調理師見習い・ホールスタッフ・日中の調理補助パートさん。どうぞお気軽にまずはご連絡ください。
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- “大将”海を渡る-WORLDS of FLAVORに参加
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2010/6/2（水） - スタッフ大募集中！！
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2008/12/12（金）
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博多うどん
うどんといえば、讃岐うどんや稲庭うどんなどが有名ですが、元々の発祥の地は博多と言われています。
うどんの歴史を辿ってみると、平安時代、讃岐が故郷である空海(弘法大使)が遣唐使と共に中国へ渡り、うどんの技術を日本に持ち帰り、貧しかった故郷の人々を救ったと言われています。
一方、鎌倉時代1241年、九州の博多において禅僧である聖一国師(しょういちこくし)が、中国の宋から水力による製粉機械の図面「水磨の図」を持ち帰り、粉食文化が開花しました。
この機械により製粉技術が広まり、うどん食文化が博多の街で発展し、全国に広まっていきました。よって、博多の街が、うどん発祥の地として伝えられています。（うどん製造技術発祥と言った方が正しいかもしれませんが。）
そして、今も残る博多市内にある承天寺には、「うどん発祥の地」の碑が建てられています。
古くから伝えられた食の歴史を、時代を超えて大切にしているように感じられますね。
最後に、博多で釜揚げうどんが有名な『牧のうどん』をご紹介します。
現在、約20店舗展開しており、本店は前原市にあります。麺の硬さは、柔麺・中麺・硬麺と、3種類から選ぶことができ、味はもちもちして柔らかく、食べ応えあるボリュームとリーズナブルな値段も人気の理由です。
牧のうどん本店
住所 福岡県前原市大字神在1334-1
電話 092-322-3091
